Dados de mercado

O segmento de pipoca pronta para consumo e milho caramelo contribuiu com US$ 1,5 bilhão para a categoria de lanches salgados de US$ 26,7 bilhões, um aumento de 5,0% nas 52 semanas encerradas em 17 de maio, de acordo com o IRI, Chicago.Cada uma das cinco principais marcas do segmento teve crescimento no ano.A Smartfood, uma empresa da Frito-Lay, lidera o segmento.Enquanto as vendas gerais da Smartfood caíram 1,5%, sua linha exclusiva cresceu 1,5%, para US$ 424,9 milhões.No geral, SkinnyPop, parte do grupo Amplify Snack Brands, de propriedade da marca The Hershey Co., viu um bom salto para seus produtos, um aumento de 10,1%, para US$ 283,3 milhões, com sua linha principal SkinnyPop respondendo por US$ 229,6 milhões desse total, um aumento de 10,2 por cento.Sua linha SkinnyPack de dose única adicionou US$ 53,7 milhões em vendas, um aumento de 9,8%.A Angie's Artisan Treats, uma empresa da Conagra Brands, cresceu 3,8%, para US$ 131,6 milhões, com sua marca principal, Angie's BOOMCHICKAPOP, subindo 5,1%, para US$ 131,2 milhões.As marcas próprias somaram US$ 99,0 milhões em vendas, um aumento de 9,5%.A marca Frito-Lay Cheetos entrou no segmento no início de 2020 e a mudança foi um sucesso retumbante, com vendas de $ 44,0 milhões até 17 de maio, de acordo com o IRI.

A categoria geral de pipoca/óleo de pipoca registrou um aumento de 13,4%, para US$ 992,4 milhões em vendas, de acordo com a IRI — uma melhora significativa em relação ao ano passado, que registrou vendas estáveis ​​na categoria.O segmento de pipoca de micro-ondas foi responsável pela maior parte desse crescimento explosivo, aumentando 13,3%, para US$ 848,5 milhões em vendas.A Pop Secret, da Campbell Snacks, foi a marca mais vendida, com alta de 16,4% nas vendas, para US$ 169,5 milhões.A Orville Redenbacher's, uma linha da Conagra Brands, subiu 11,4%, para US$ 154,4 milhões.As marcas próprias também tiveram um bom ano, com aumento de 15,8% nas vendas, para US$ 134,5 milhões.O Act II da Conagra Brands teve um desempenho muito bom, com a marca principal do Act II subindo 32,4%, para US$ 75,9 milhões, e o Act II Butter Lovers, 21,1%, para US$ 75,0 milhões.A linha Jolly Time Blast O Butter da American Pop Corn Co. cresceu 15,7%, para US$ 14,7 milhões, enquanto a principal linha Jolly Time cresceu 4,5%, para US$ 12,4 milhões.

Olhando para trás

Durante a maior parte do ano passado, a subcategoria de pipoca de micro-ondas ficou estável após vários anos de declínio, enquanto as vendas de pipoca RTE diminuíram após três a cinco anos de “tremendo crescimento”, diz Garrett Smith, presidente da American Pop Corn Company, Sioux City , I A.Mas quando o COVID-19 chegou, tudo mudou, diz ele.“Do lado institucional, as vendas foram para o tanque, porque ninguém vai ao cinema e aos jogos de bola”, diz.“Mas as vendas de microondas e pipoca crua nos supermercados explodiram.Qualquer que seja a tendência que estava acontecendo antes de 15 de março, não significa absolutamente nada agora”.

Smith acredita que as vendas de pipoca de micro-ondas aumentaram cerca de 50 por cento e os grãos crus aumentaram de 70 a 80 por cento desde então.“Isso significa que mamãe está desenterrando a frigideira velha ou a pipoca de milho que estava acumulando poeira e ensinando uma nova geração de crianças a fazer pipoca”, diz ele.“Acho isso muito encorajador.”

A pipoca de microondas viu pouca inovação além de alguns ajustes nos sabores, acrescenta Smith."Estava meio sonolento", diz ele.“Não estava acontecendo muita coisa, e então bum!Não conseguimos acompanhar.”

A SkinnyPop observou um crescimento contínuo no segmento de embalagens múltiplas à medida que os consumidores buscam soluções de lanches saudáveis ​​e convenientes, diz Lauren Stacy, gerente de marca associada da Amplify Snack Brands, Austin, TX, de propriedade da The Hershey Co. Ela também observa a proliferação contínua de sabores e estourando produtos RTE em óleos não convencionais.

Stacy diz que a pipoca original, com queijo e doce continua a abranger a maior parte do volume da categoria, mas outros tipos estão crescendo rapidamente, pois os consumidores buscam evitar a fadiga do sabor.“Sabores picantes e indulgentes estão impulsionando o maior crescimento.Do lado dos ingredientes, vimos um crescimento vindo do uso de diferentes óleos, como coco e abacate, já que a popularidade da dieta cetônica levou os consumidores a buscar gorduras saudáveis”.

O desejo do consumidor por escolhas alimentares mais saudáveis ​​também ficou claro para Mark Zoske, fundador e CEO da SaltWorks, Woodinville, WA.“No passado, as pessoas queriam pipoca extra-amanteigada semelhante à que comiam no cinema”, diz ele.“Isso geralmente significava ingredientes artificiais e uma alta contagem de calorias.Nos últimos anos, devido em grande parte a um consumidor mais preocupado com a saúde, juntamente com uma crescente cultura 'foodie', a demanda mudou para ingredientes totalmente naturais e rótulos mais limpos”.

Isso, por sua vez, levou a um boom na pipoca gourmet, diz Zoske.“Hoje é possível encontrar uma variedade de pipocas nas prateleiras, desde pipoca tradicional até sabores emocionantes e ousados ​​feitos com sais gourmet”, diz ele.“Estamos vendo mais produtores de pipoca usando abacate, óleos de coco e sal marinho totalmente natural”.

Esperando ansiosamente

No futuro, Smith acredita que as tendências dos últimos meses continuarão pelo menos no final de 2020.“O estilo de vida das pessoas vai desacelerar drasticamente”, diz ele.“Essa coisa toda fez as pessoas pararem e pensarem sobre o que estão fazendo, e que talvez o lar não seja um lugar tão ruim.Isso será bom para as vendas de pipoca.”Ele projeta que os aumentos nas vendas podem variar de 20% a 30% no ano.“Pipoca é um conforto.”

Mesmo que teatros e eventos esportivos permitam alguns assentos, Smith observa que as vendas institucionais não se recuperarão imediatamente.“Não acho que as pessoas vão voltar correndo”, diz ele.“Tudo vai ficar lento até que haja uma vacina – e talvez além disso.”

No próximo ano, SkinnyPop e Amplify esperam uma expansão das ocasiões sazonais para lanches salgados, como Halloween e feriados, onde Stacy acredita que a pipoca pode competir com os doces.Em segundo lugar, como os consumidores passam mais tempo em casa, ela espera um crescimento contínuo na pipoca de micro-ondas.Por fim, Stacy espera ver uma proliferação contínua de sabores, especialmente no espaço indulgente, à medida que os consumidores tentam encontrar um equilíbrio entre seus desejos e seu desejo por lanches saudáveis.

Os ingredientes que o SkinnyPop sempre ofereceu se encaixam perfeitamente com os desejos melhores para você daqui para frente, acredita Stacy.“Como um ingrediente naturalmente de baixa caloria, a pipoca se beneficia de um 'halo de saúde' que nos permitiu experimentar benefícios funcionais adicionais, como proteína e colágeno”, diz ela.“Continuaremos expandindo os limites do melhor para você para atender à crescente necessidade do consumidor por lanches limpos, saudáveis ​​e deliciosos.”

Zoske espera ver opções melhores para você expandidas com mais variedade nos ingredientes usados, variando de levedura nutricional para pipoca vegana com sabor de queijo a algas marinhas para criar um sabor rico em umami.Ele diz que a SaltWorks fornece a muitos fabricantes de salgadinhos sal marinho de alta qualidade em uma variedade de tamanhos de grãos, texturas e sabores para atender às suas necessidades específicas.“À medida que os consumidores procuram produtos feitos com ingredientes limpos e totalmente naturais, os fabricantes estão mudando para o sal marinho.Na verdade, muitos produtores de pipoca usam exclusivamente sal marinho e até o divulgam em seus rótulos”.

Cerca de três anos atrás, a marca Jolly Time lançou uma pipoca de micro-ondas clean-label, batizada de Simply Popped, que tem feito muito sucesso, diz Smith.E Jolly Time planejou lançar um novo sabor neste verão, mas isso está em espera.“Vamos enfiar no bolso”, diz.“Introduzir um novo produto quando não conseguimos acompanhar as vendas, do jeito que está, não faz o menor sentido.”

A mais recente adição à linha de sabores da SkinnyPop foi o SkinnyPop Twist of Lime, que mantém a consistência da marca no que diz respeito à formulação de produtos livres de OGM, glúten, amendoim, nozes e ingredientes artificiais, diz Stacy.A marca também lançou o SkinnyPop Chips, salgadinhos crocantes e crocantes feitos 100% com pipoca, conta ela.Além disso, depois que o Pirate's Booty foi adquirido pela controladora Hershey no ano passado, as marcas lançaram o SkinnyPop & Pirate's Booty Family Snack Pack combinado, diz ela.“Todo multipack vem com uma mistura de Pirate's Booty Puffs e SkinnyPop Original e Kettle.”

Os sabores da moda podem ser outra maneira de atrair a atenção dos compradores.A SaltWorks oferece uma linha de Fusion Salt, feita à mão de forma a unir naturalmente os ingredientes, em sabores como trufa, pimenta fantasma, alho preto, merlot vintage e alecrim espanhol, diz Zoske.“Esses sais funcionam muito bem para produtores de pipoca artesanal que procuram manter suas listas de ingredientes curtas e, ao mesmo tempo, oferecer os sabores únicos que os consumidores desejam.”

As mais recentes adições a esta linha de sal marinho incluem o Pacific Blue Micro Flake e o Mini Flake totalmente naturais, projetados para aderir melhor aos alimentos e oferecer um sabor mais salgado com menos sal - e sem produtos químicos, diz Zoske.“O Micro Flake é composto por flocos de sal marinho superfinos feitos para revestir uniformemente a pipoca, proporcionando um sabor delicioso e crocante de sal marinho a cada grão”, diz ele.

A SaltWorks também relançou recentemente uma linha de sais marinhos defumados totalmente naturais usando sua Perfect Smoke Technology, que usa madeira real selecionada manualmente para perfil de aroma, sais colhidos no oceano e o processo de defumação a frio proprietário da empresa.

“O resultado é um sabor limpo de fumaça de madeira real, sem nada artificial”, diz Zoske.“Os sabores variam de fumaça de nogueira robusta a fumaça de macieira sutilmente doce e suave, que permite aos fabricantes e usuários finais atingir o perfil de sabor exato que desejam.Nossos sais defumados podem ser usados ​​sozinhos ou combinados com outros sabores para uma experiência totalmente nova de pipoca gourmet.”

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