O mercado de snacks é dividido em segmentos de produtos extrusados ​​e não extrusados.Os snacks não extrusados ​​contribuíram com mais de 89,0% do mercado total em 2018 devido à crescente demanda por produtos saudáveis, como cereais e barras de granola, que auxiliam na redução do colesterol, regulam a digestão e aumentam os níveis de energia do corpo.Espera-se que a crescente demanda por lanches saudáveis ​​impulsione o segmento de não extrusados ​​durante o período de previsão.

Os fabricantes de produtos têm a opção de alterar ou modificar o conteúdo nutricional dos ingredientes associados aos produtos extrusados.Isso pode ser feito alterando a capacidade de digestão de proteínas e amido.Por outro lado, baixo IG contendosalgadinhos extrusadospode ser facilmente personalizado de acordo com a necessidade de manter um equilíbrio nos níveis de nutrição.A tecnologia de extrusão está ganhando destaque entre os principais fabricantes em todo o mundo, pois permite experimentar novas formas e designs.

Snacks não extrusados ​​são aqueles produtos alimentícios produzidos sem o uso de tecnologia de extrusão.Esses produtos não compartilham designs ou padrões semelhantes em um pacote.Assim, a demanda por esses produtos é impulsionada pelo conceito de consumo habitual/regular e não pelo apelo estético.Batatas fritas, nozes e sementes e pipoca são alguns dos principais exemplos de variantes de produtos não extrusados.

Escopo limitado em termos de design e textura de snacks associados ao segmento não extrusado levou os principais fabricantes a se concentrarem na inovação de sabores.Por exemplo, em maio de 2017, a NISSIN FOODS, uma empresa de alimentos com sede no Japão, anunciou seus planos de lançar seu novo produto - batatas fritas na China continental.O produto inovador apresentava chips com sabor de macarrão (batata).Este movimento também destacou a intenção da empresa de alavancar os canais de fabricação e vendas de sua unidade de produção de macarrão em Guangdong.Espera-se que tais desenvolvimentos venham à tona e se sustentem durante o período de previsão, fortalecendo assim a posição do segmento.