Batalha dos lanches: saudável ou indulgente?

A editora da New Food, Bethan Grylls, examina as tendências polares opostas de lanches indulgentes e saudáveis ​​e faz suas apostas em como o futuro se desenrolará.

We'Tenho visto duas tendências distintamente opostas em paralelo com igual sucesso nos últimos dois anos.De um lado do ringue está o lanche saudável–inundando nossos feeds de mídia social tanto quanto o influenciador de exercícios'próxima rotina HIIT–e do outro está o lanche decadente, exalando indulgência e oferecendo conforto em tempos difíceis.

Então, como isso aconteceu e qual lanche vai conquistar o coração dos consumidores?

Uma nova mentalidade sobre lanches

Snacking, que já foi considerado um hábito para quebrar, tornou-se um modo de vida e alguns afirmam que, ao contrário da crença popular, quanto mais os consumidores lanchem, mais saudáveis ​​são seus comportamentos alimentares.

De acordo com um relatório do NPD Group, os consumidores usam lanches para incorporar alimentos mais saudáveis ​​em suas dietas.Aqueles com as dietas mais saudáveis ​​consomem 36% mais lanches anualmente do que o consumidor médio.1

Então, isso significa que o laranja chocolate é o novo preto?Não exatamente.

Como mencionei, nós'Estamos vendo duas tendências bastante diferentes na categoria de lanches.Indulgência e conforto sem dúvida aumentaram em popularidade desde a pandemia, mas as guloseimas que os mais saudáveis'lanches'estão consumindo incluem uma grande variedade de frutas, iogurtes e barras.

Essa nova perspectiva pode proporcionar ao setor de alimentos a oportunidade de inovar de forma diferente quando se trata de snacks.

Uma dessas empresas que alavancou essa nova atitude em relação aos lanches é a Kallo.A marca de bolo de arroz, já conhecida por suas guloseimas saudáveis, notou uma preferência crescente do consumidor por produtos à base de vegetais, principalmente na categoria crocante.

“We'vimos ocasiões de lanches aumentarem em 1,9 milhão este ano em comparação com 2020,”Hayley Murgett, controladora de marca da Kallo na Ecotone UK, disse à New Food.

“O mercado'tem crescido significativamente nos últimos meses, e nós'Vi um aumento real nas vendas de Kallo.Um dos maiores impulsionadores desse crescimento foram nossos bolos vegetarianos.”

Esta última inovação é feita à base de ervilha e lentilha e combinada com outros sabores vegetais intensos, como pesto e beterraba.

Sabores intensos e benefícios do produto

Sabores excitantes tem sido outra tendência para atingir a indústria de alimentos–e Murgett observou a categoria de lanches como um setor específico que pode se beneficiar da experimentação.

“As pessoas estão muito mais receptivas a experimentar coisas novas e diferentes na categoria de lanches, por isso'É importante ter isso em mente ao inovar.No entanto, haverá sempre espaço para os petiscos tradicionais–aqueles que todos nós conhecemos e amamos e aos quais voltamos;deixar'Vamos encarar, sal e vinagre não vão a lugar nenhum.”

Tradicional e indulgente

Antes da pandemia, víamos uma demanda por alimentos mais saudáveis;as pessoas estavam se tornando mais conscientes e interessadas em seu bem-estar e nos alimentos que consumiam.Esta tendência–como muitas coisas–foi empurrado para dentro'modo turbo'quando os verdadeiros impactos da Covid se tornaram aparentes.Alimentos ricos em vitaminas tornaram-se obrigatórios para os compradores'cestas.E a tendência da saúde só foi acelerada quando surgiram as notícias de que a obesidade aumentava o risco de adoecer gravemente com o vírus.

No entanto, talvez um número igual de consumidores também buscasse conforto por meio de salgadinhos e doces.Isto'Não é de surpreender que tenhamos visto tanta busca por guloseimas durante esse período–a mesma coisa aconteceu durante a Grande Recessão de 2008-2010.2

A pesquisa da Mintel3 confirma ainda mais uma correlação entre comer sob estresse e petiscar.Como tal, os analistas sugerem que a indústria tem a responsabilidade de“eliminar o potencial de culpa”criando lanches com“benefícios funcionais e/ou ingredientes que melhoram o humor”.

Como Kallo fez, os fabricantes devem explorar ingredientes que oferecem benefícios nutricionais, como nozes e sementes, e considerar como podem (honestamente) incorporar alegações como'energizante'e'calmante'.

“O mercado de snacks segue crescendo e se diversificando e não'Não o imagine encolhendo.Lá'há muito mais opções agora e o que's considerado um lanche evoluiu,”comentou Murgett em referência ao mercado's evolução.

Não era't apenas a Páscoa que experimentou um soluço;na verdade, todos os produtos de confeitaria sazonais tiveram uma queda, enquanto o desenvolvimento de novos produtos na indústria de chocolate teve um declínio geral de 14 por cento.4

A Covid pressionou os orçamentos, causando uma paralisação temporária da inovação;e com as lojas especializadas e outras opções físicas fechadas, os canais habituais que incitavam os consumidores a comprar chocolate também foram sufocados.

Pensamentos finais

Então, indulgência versus saúde – quem é o nosso vencedor?Acredito que inevitavelmente essa luta vai acabar empatada – se é que um dia vai acabar.

O aumento do foco na saúde e no bem-estar – particularmente no ano passado – enfatizou ainda mais a necessidade de opções com pouco ou nenhum açúcar.No entanto, a pesquisa da Mintel sugere que o mercado de açúcar reduzido para chocolate continua “instável”, com o chocolate ajustado para açúcar sendo responsável por menos de 4% dos lançamentos globais – subindo apenas 3% em relação ao ano anterior.4

Sempre haverá espaço para indulgência e parece que os consumidores sempre optarão pelo chocolate tradicional em vez de seus equivalentes sem açúcar.

Pode ter havido uma queda na inovação sazonal do chocolate, mas quando as coisas começarem a se abrir novamente, produtos novos e exclusivos chegarão ao mercado.Como a Kallo demonstrou com seus bolos vegetarianos, lanches que alimentam esse apetite por algo novo vão bem.Se um produto também pode oferecer alegações funcionais de saúde, você provavelmente é um vencedor.

Dito isso, a preferência do consumidor sempre será ditada por um fator principal: o gosto.Você pode ser tão saudável e diferente quanto quiser, mas se o seu produto não atingir o 'ponto do paladar', não vai funcionar.

Em última análise, a batalha dos snacks terminará numa opção híbrida em que a indulgência – normalmente considerada mais saborosa – se fundirá com snacks a pensar no bem-estar.Já estamos vendo essa mentalidade híbrida abrindo caminho para a arena dos lanches;quanto ao chocolate, sinceramente acredito que o açúcar sempre terá seu lugar tanto quanto reduzido e zero opções podem persistir.

Essencialmente, os consumidores querem o mundo;então, produtores, vocês terão que dar a eles.Hora de ser criativo.

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